Pour en revenir à cette tarte, n'hésitez pas à l'essayer ... Et à me dire si vous l'adoptez ! Rapidissime à faire en plus ;)

Pour une tarte ( 25-26 cm de diamètre ) :

La pâte citron-pavot :

- 200 g de farine
- 50 g de beurre mou en dés
- 60 g de sucre
- 1 oeuf
- 5 g de sel
- 1 belle càs de graines de pavot
- 1/2 càc d'arôme naturel de citron ( ou 1 zeste de citron finement râpé )

La garniture :

- 4 oeufs
- 130 g de sucre
- 60 g de petit suisse ( 1 pot. 0% possible ) ou 60 g de crème fraîche épaisse
- 3 citrons ( zestes finement râpés + jus filtré )

Préparer la pâte citron-pavot :

1/ Dans un saladier, malaxer la farine avec le beurre en dés bien mou jusqu'à homogénéisation. Ajouter le sel, les graines de pavot, le sucre, mélanger. Ajouter l'oeuf, l'arôme naturel de citron ( ou les zestes finement râpés de citron ), malaxer à la main jusqu'à formation d'une boule. Emballer dans un film étirable transparent, réfrigérer 1 heure.

2/ Préchauffer le four à 200°C. Etaler finement la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé, foncer le moule préalablement beurré et fariné ( sauf si moule en silicone ). Piquer le fond et les bords à la fourchette. Cuire 15 minutes à blanc à 200°C : 10 minutes avec une feuille de papier sulfurisé et des haricots secs dessus ( ou billes métalliques ) puis 5 minutes sans.

Préparer la garniture :

3/ Mixer le sucre avec les zestes de citron jusqu'à obtention d'une poudre fine parfumée. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre parfumé longuement ( fouet éléctrique ), environ 4 minutes. Ajouter le petit suisse ( ou la crème fraîche épaisse ), fouetter de nouveau. Ajouter ensuite le jus filtré ( sans pulpe ) de citron, fouetter. Le liquide doit être mousseux.

4/ Verser cette préparation sur la pâte citron-pavot précuite et enfourner à 200°C pour 15 minutes. Le dessus doit bien brunir. Laisser refroidir, démouler, et saupoudrer éventuellement d'un voile de sucre glace tamisé.

Pour 8 personnes: 1 pâte brisée ou feuilletée selon vos goûts-3 oeufs -100 g de maïzena -150 g de sucre -1 litre de lait demi-écrémé -1 gousse de vanille -1càs de rhum -2 ou 3 pommes(facultatif)

ma pâte brisée: 200g de farine-100g de beurre demi-sel-1 jaune ou un oeuf entier (si vous ne savez pas quoi faire d'un blanc, mais j'ai une recette de ptit moelleux aux amandes pour 2...yumyum) - 15 g de sucre - 1 pincée de sel -eau Procédure habituelle!! (comment ça quelle flemmarde?)

le flan pâtissier: Préchauffer le four à 220°. Etaler la pâte dans le moule, la piquer et la réserver au frais. Diluer la maïzena dans un peu de lait. Verser dans une casserole la maïzena diluée, le sucre, la pulpe de vanille, les oeufs. Mélanger, ajouter le lait froid petit à petit au fouet. Ajouter le rhum. Mélanger jusqu'au premier bouillon et épaississement. Verser la préparation sur le fond de tarte, enfourner 45 minutes. Pour la version aux pommes: faire caraméliser les pommes en lamelles à la poêle dans un peu de beurre et de sucre, environ 10 minutes. Les disposer sur le fond de tarte puis verser la préparation.

PS: si jamais ce salaud de chargeur s'est enfui et que vous lui tombez dessus, chopez-le! et rapportez-le moi, ça va chauffer sévère !
P.S n°2: le "verdict" pour ce genre de dessert, c'est franchement superflu. Quand c'est bon, c'est bon. Et pis c'est tout.