Pâtes de fruits

Du Blog de Caillou :

voici la recette d'Amélie de "chef simon"

PATE DE FRUIT__ à la fraise

Super rapide à condition de tout préparer avant.

250 g de fruits mixés (passés au chinois si c'est des framboises ou des mûres)

20 g de gélifiant Vitpris al*

400 g de sucre répartis en 4 pesées : 50 g, 100g, 150 g, et 100 POUR la déco

20 g de beurre

Préparer et mixer les fruits ,faîtes chauffer à 60/70°

Mélanger le vitpris et les 50 de sucre et ajouter aux fruits , porter à ébullition 1 minute.

Ajouter les 100 G de sucre dans la casserole ,porter de nouveau à ébullition , ajouter le beurre.

Ajouter ensuite les 150 g de sucre en deux temps

Laisser bouillir 2 Minutes maximum

Remplir vos empreintes de silicone et attendre une bonne heure pour démouler et les rouler dans les 100 g de sucre restant.

Par caillou :

Même recette sue la pâte de fruits aux fraises, mais avec abricots

enrobées de chocolat Valrhona,,,,,,,,,,,,,,,,,,